GEREBİÇ

Kilis'e özgü olan Gerebiç ,Ramazan Bayramı'nda hemen her evde yapılır ve konuklara ikram edilirmiş.Ne zamandır benimde denemek istediğim bir tarifti gerebiç.Geçenlerde Kilis'li olan bir komşumun gelininin memlekete gitiğini öğrenince bana gerebiç kalıbı getirebilirmi diye sormuştum.Sağolsun oda gelirken getirmiş,buradanda tekrar teşekkürler.

Tadı hafif,içindeki malzemelerin lezzeti çok güzel ve hamurundaki irmiğin sağladığı hafif çıtırımsı bir tadı olan kurabiyelerim oldu.Biz çok beğendik ,çayın yanında çok güzel gittiler :)

İnternette biraz araştırınca pek çok gerebiç tarifi olduğunu gördüm.Tariflerin çoğunda kullanılan malzeme miktarı oldukça fazlaydı.Bende Oktay ustanın tarifini denemeye karar verdim.

Malzemeler:

Hamuru için

• 2 yumurta



• 1 çay bardağı sıvıyağ



• 1 çay bardağı yoğurt



• yarım paket yumuşamış margarin



• 1 çay bardağı irmik



• 3 çorba kaşığı pudra şekeri



• 1 paket vanilya



• 1 paket kabartma tozu



• aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz



• 1,5 yemek kaşığı toz şeker



• 1,5 yemek kaşığı hindistan cevizi



• 1 tatlı kaşığı tarçın



• 1,5 yemek kaşığı susam



• 1 tatlı kaşığı zencefil

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Yapılışı:

Bütün malzemeleri yoğurun.15-20 dakila buzdolabında dinlendirin.Kalıbınızın büyüklüğüne göre parçalar koparıp içine cevizli içten koyup kapatın ve kalıbın içine yerleştirip bastırarak şekil almasını sağlayın.Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20 -25 dk kadar çok kızartmadan hafif pembe bir renk alana kadar pişirin.Soğuyan gerbiçleri servis tabağına alarak üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

Not: Gerbiç yapmak için illada kalıbınızın olması şart değil tabiki.Normal kurabiye gibide yapabilirsiniz.

Burcu kalıpları yayınlamamı istemişti bende resimlerini çekip ekledim.Kalıplar bu şekilde 4'lü paket halinde satılıyormuş Kilis'te.Ben en büyük kalıbı kullanarak yaptım Burcu'cuğum.

KÖMBE

Kömbede evlendikten sonra tanıştığım ve sevdiğim Sivas yemeklerinden birisi.Sıcak sıcak harika olur :) Belki başka yörelerdede farklı isimler altında yapılan bir tariftir,fazla bilgim yok açıkçası.Sahur içinde ,yanında çay ve kahvaltılıklarla güzel oluyor ,tabi gece yarısı hamur mayalamakla falan uğraşmak zorunuza gitmezse :))

Not:Eğer fazla kişi için yapmayacaksanız yarı malzeme ölçüsü ile yapın,bu ölçülerle oldukça kömbe çıkıyor çünkü.

Malzemeler:

• 1 paket erimiş ılınmış margarin
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket yaşmaya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un

Yapılışı:

1. Sütü hamuru yoğuracağınız kaba alarak mayayı ilave edin ,elinizle ezerek sütün içinde erimesini sağlayın.(Hamur kabaracağı için büyük bir kapta yoğurun.)
2. Diğer malzemeleride ilave ederek ekmek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yapın.
3. Üzerine nemli bir bez örtüp 2-3 saat kabarması için bekletin.
4. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak delikli makarna süzgecinin üzerine bastırarak şekil verin.(süzgeci ters çevirip arka yüzünü kullanın ,orjinalinde kalbur denen elek benzeri bir gereç kullanılıyor)
5. Kömbeler kahve fincanı tabağı büyüklüğünde ve 1 parmak kadar kalınlıkta olmalı ortalama.
6. Kömbeleri hafif yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yoğurt sürün.15-20 dakikada tepside mayalandırıp 180 derece fırında çok kurutmadan poğaça kıvamında pişirin.

Afiyet olsun ...