11 Şubat 2008 Pazartesi

Peynirli Kekikli Ekmekler

Peynirli_ekmek_1

Bir bayat ekmek değerlendirme tarifi daha:)) Biraz benden, biraz da bilgisayardan kaynaklanan problemler nedeniyle uzun zamandır tarif ekleyemedim malesef. Bu ekmekleri yapmak çok kolay. Hatta çoğunuz bilirsiniz bile. Kahvaltılarda hem pratik hem de çok güzel. Ben zaten zor kahvaltı yapan bir tip olduğum için, bana bu tür şeyler neredeyse şart. Hee bir de bayat ekmeklerin yanı sıra, tabakta kalmış envai çeşit peyniri başınızdan savmak için büyük fırsat;)

Malzemeler

  • Dilimlenmiş bayat ekmek
  • Dil peyniri, kaşar peyniri, eski kaşar veya beyaz peynir...
  • Sarımsak
  • Kekik

Yapılışı

  1. Bayat ekmekleri dilimleyin.
  2. Üzerine peynir, sarımsak ve kekikli karışımdan koyun. Fırına verin. Bu kadarcık:)
  3. Dilerseniz üzerine sucuk veya domates koyarak değişik tatlar elde edebilirsiniz...

Kumpir

Kumpir_1

Yıllar önce Ankara'da otururken ve de ben küçük bir kızken, babam bizi Atakule'ye götürür, kumpir yedirirdi... O günden beri kumpir vazgeçilmezlerimdendir... Artık çok kaliteli bir yer olmadıkça dışarıdan kumpir almak biraz zor açıkcası. İçim almıyor pek... "O malzemeler kaç günlük?", "Temizliğe dikkate ederler mi?", "O zeytinler neden buruş buruş?", "Turşular neden pörsümüş?" diye düşünmek yerine evde yapmak daha güzel bence:)

Kumpir2_1

Malzemeler

  • Patates
  • İçine koymak için konserve mısır, turşu, dilimlenmiş yeşil zeytin, dilimlenmiş siyah zeytin, tereyağı, kaşar, konserve mantar vb...

Yapılışı

  1. Patatesleri güzelce yıkayın. Hatta mümkünse eski bir diş fırçası yardımıyla suyun altında fırçalayarak yıkayın. Böylelikle gönül rahatlığıyla kabuklarını da yiyebilirsiniz:)
  2. Yıkanmış patateslere, 2-3 kere bıçak batırmayı unutmayın. Ben ilk başta unuttuğum için 2 patatesim patladı:)) Neyse ki kalanları patlamadan bıçakladım.
  3. Patatesleri fırın tepsisine dizin. Mümkünse turbolu olarak yaklaşık 180 derecede pişirin. Pişmesi biraz uzun sürüyor, aklınızda olsun:) Patateslerin içi piştikten sonra fırının derecesini en yüksek ayara getirerek patateslerin kabuklarını kızartabilirsiniz. Malzesef benim yeterince vaktim olmadı:))
  4. Kumpirin içine koyacağınız malzemeleri küçük kaselerin içine koyun. Ben tereyağı, kaşar peyniri, dilimlenmiş yeşil zeytin, dilimlenmiş siyah zeytin, konserve mısır, konserve mantar ve turşu kullandım. Kumpir3_1
  5. Pişen patatesleri ortadan dikey olarak bıçakla kesin. İçine tuz, kaşar peyniri ve tereyağı koyup karıştırın. İçine istediğiniz malzemeleri koyun, afiyet olsun...:)

Kıymalı Pide

Kiymali_pide_1

Fırından alınan ekmek hamurunun içine hazırlanan kıymalı iç konur, fırında güzelce pişirilir... Bundan güzel pazar kahvaltısı mı olur:))

Malzemeler

  • Kişi başına yaklaşık 1 ekmek hamuru
  • Yarım kg. kadar kıyma
  • Domates
  • Biber
  • Soğan
  • Tuz

Üzeri İçin

  • Tereyağı

Yapılışı

  1. Öncelikle kıymayı küçük bir teflon tencerede kavurun. Dilerseniz soğan, biber ve domatesi kıyma kavrulduktan sonra içine ekleyip biraz daha kavurabilirsiniz. Ama bizim ailede birinin yediğini biri yemediği için annem sadece kıymayı kavurdu, içine malzemeleri çiğ olarak, sonradan ekledi. Kıymaya benim için biber ve domates ekledi. Benimkini hazırladıktan sonra kalan harca kendisi için maydanoz ekledi. Ve geri kalan harca babam için soğan ekledi... Yani doğal olarak bazen hamurişi yapmak anneme fenalık getiriyor:))
  2. Ekmek hamurundan bir parça alın. Bu hamuru ince, uzun bir şekilde açın. Yapışmaması için altını unlamayı unutmayın. Daha temiz çalışmak için tepide açabilirsiniz, tavsiye ederim:)) İçine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun.Kiymali_pide2_1
  3. Hamuru iki tarafından kapatarak pide şekli verin. Kiymali_pide3_1
  4. Hazırladığınız pideleri fırın tepsisine dizin. Fırında kızarana kadar pişirin. Pişen pidelerin üzerini, çatala batırdığınız tereyağı ile yağlayın. Afiyetle yiyin:)
Kiymali_pide4_2

Fırında Yumurtalı Patates Mıhlaması

Patates_mihlamasi

Patates mıhlamasını kimi zaman kahvaltılarımızda, kimi zaman akşam yemeklerimizde ailece severek yeriz. Her zaman teflon tencerede yaptığımız mıhlamayı bu sefer de rahmetli babaannem usulü, fırında yaptım...

Patates_mihlamasi2

Malzemeler

  • 5-6 adet patates
  • 3-4 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • Tuz

Yapılışı

  1. Patatesleri soyun ve yıkayın. Bir kaba küçük küçük doğrayın. Aşağıda sizler için resmini de çektim; patatesi dikey olarak 3-4 kere bıçakla yararak kareler oluşturuyorum. Daha sonra patatesi ince ince doğruyorum. Bu yöntemi kullandığım zaman doğrama tahtasına da gerek kalmıyor, elimde doğrayıp bitiriyorum. Patates_mihlamasi3
  2. Teflon tencereya biraz sıvı yağ koyun. Ardından patatesleri, biber salçasını ve tuzu ekleyin. Bir güzel kavurun. Genelde su eklemeye gerek kalmıyor ama su eklenmesi gerektiğini hissederseniz biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
  3. Mıhlamayı eğer tencerede yapacaksanız;
    - Patatesler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurtaları çatalla hafif çırpın. Yumurtaları patateslerin üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatıp, yumurtalar pişene kadar pişirin.
    Eğer fırında yapacaksanız; (Şiddetle tavsiye ederim, mükemmel oluyor)
    - Pişen patatesleri küçük bir fırın tepsisine döküp yayın. Patates_mihlamasi4 Üzerine ayrı bir kapta çatalla hafif çırptığınız yumurtaları dökün. Yumurtaları pişip, güzelce kızardıktan sonra fırından alın.
  4. Üzerine limon suyu çok yakışıyor, limon suyuyla denemenizi de tavsiye ederim... Afiyet olsun:))

Zeytinli - Kekikli Cips

Zeytinli_cips

Geçenlerde Devletşah'ın sitesini gezerken çarpmıştı gözüme bu zeytinli - kekikli cips. Uzun zamandır aklımdaydı, geçen akşam yapmaya fırsatım oldu. Ev yapımı olduğu için, içinde ne olduğu bilindiği için, yeterince hijyenik olduğu için gönül rahatlığıyla afiyetle bir yeniyor, bir yeniyor, sormayın...:) Tabağı da teyzem geçen gelişinde hediye olarak almış bana, kendisine özel teşekkürlerimi iletiyorum.

Malzemeler

  • Yufka (Kişi başı aşağı - yukarı 1 adet)
  • Zeytin ezmesi (Yufka başına yaklaşık 2 yemek kaşığı)
  • Kekik

Yapılışı

  1. Yufkayı masaya ya da tezgaha serin. Yufkanın yarısına zeytin ezmesini sürün, üzerine kekik serpin. Yufkanın sade kalan yarısını, zeytinli tarafın üzerine kapayın ve küçük kareler halinde kesin. Zeytinli_cips2
  2. Yağlı kağıt yaydığınız tepsiye zeytinli - kekikli cips adaylarını dizin. Fırında hafif kızarana kadar yaklaşık 5 - 10 dk. pişirin.

Çok kolay ve pratik bir tarif olmasına rağmen bazı tavsiyelerim olacak:))

  • Eğer zeytin ezmesini kendiniz evde yapacaksanız içine hafif zeytinyağı ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
  • Kekiği zeytin ezmesine karıştırabileceğiniz gibi, Devletşah gibi, yufkanın üzerine sürdüğünüz zeytin ezmesinin üzerine sonradan da serpebilirsiniz.
  • Zeytin ezmesini çok fazla sürmemenizi tavsiye ederim. Biraz fazla kaçırınca tuzlu oluyorlar.
  • Bu yağlı kağıt denen şeyi ikinci seferdir kullanıyorum, çok pratik bişey:) Hem yufkalar yapışmadı, hem de tepsi kirlenmedi:)
  • Devletşah; ev yapımı domates salçası ve fesleğenle de çok güzel olabileceğini ve deneyince sonucunu açıklayacağını yazmış. Hoş bir fikir. Ama benim aklıma değişik olarak ilk önce peynirli - kekikli, peynirli - dereotlu veya peynirli - kavrulmuş susamlı geldi. İlle peynirli denenecek yani:)

Sizlere kolay gelsin...

Sucuklu - Kaşarlı Ekmekler

Sucuklu_ekmekler

O kadar özledim ki öğlen saat 1'e - 2'ye kadar uyumayı... Her sabah 8'de kalkıyorum (çok erken değil ama yine de erken:)), cumartesi günleri kursa gidiyorum, kursa pazar günleri de gitmem gerekse de bazen tembellik ediyorum gitmiyorum. Ama yine de mutlaka birşey sebep oluyor ve ben doya doya uyuyamıyorum!!! Büroda sandalyemde mayışıyorum, gözlerim açık uyuyorum... Toplantı odasının kapısını kilitleyip 10-15 dk. kestiriyorum (Baba vallahi sadece 2 kere oldu...:)). Sonra sabahları kalkasım gelmediği gibi geceleri de yatasım gelmiyor. Son 1 - 2 akşamdır 10-11 gibi hemen uykum geliyor, erken yatıyorum. Bu sebepten sitemle fazla ilgilenemiyorum. Mesela şimdi de çok uykum var ve ekleyebileceğim en kolay, en kısa tarifi seçtim. Tarifini hemen yazayım da yatıp uyuyayım diye... Ama nerdeee?!?! Bu kadar gevezeliğin ne gereği vardı şimdi? Ben tarifi yazıyorum ve hemen yatıyorum:)) (Bu paragraf, saçmalanmış olma ihtimali sebebiyle, sabah Yemek Cini tarafından bizzat okunup, kontrol edilecektir...)

Malzemeler

  • Dilimlenmiş bayat ekmek
  • Kaşar peyniri (Beyaz peynir de olabilir)
  • Dilimlenmiş sucuk

Yapılışı

  1. Bayat ekmekleri dilimleyin. Üzerine dilimlenmiş veya rendelenmiş kaşar peynirini koyun.
  2. Üzerine 2-3 adet dilimlenmiş sucuk koyun ve fırınlayın. Sucukların çok kurumasını istemiyorsanız önce sucukları, üzerine de kaşar peynirini koyarak fırınlayabilirsiniz. Afiyet olsun...

Peynirli - Yumurtalı Kızarmış Pide

Dsc05636

Klasikleşmiş sahur alternatifimiz... Dün Zülfiye abladan sahurda yapmak için değişik bir tarif istediğine dair yorum alınca aklıma hemen bunu eklemek geldi. Rahmetli babaannem çok yaparmış, biz de genelde babamın isteği üzerine yapıyoruz. Kızartma olduğu için biraz ağır oluyor tabi ki doğal olarak. Ama yine de Ramazan boyunca 2 - 3 kere yemek pek rahatsız etmiyor. Ayrıca bayat pideleri değerlendirmek için de güzel bir tarif.

Malzemeler

  • Bayat pide
  • Beyaz peynir
  • Yumurta

Yapılışı

  1. Bayat pideleri parçalara ayırıp, birbirinden tamamen kopmayacak şekilde arasını kesin.
  2. Arasına beyaz peynir koyun.
  3. Yumurtaya batırın ve kızgın yağda kızartın. Kızaranları, fazla yağı çekmesi için havlu peçete serilmiş bir tabağa alın.

İç malzemesini değiştirerek daha değişik tatlar da elde edebilirsiniz. Bir kaç örnek:

  • Kaşar peyniri
  • Kaşar peyniri + dilimlenmiş sucuk
  • Eski kaşar peyniri
  • Beyaz peynir + rendelenmiş sucuk
  • Beyaz peynir + yeşil soğan
  • Beyaz peynir + kekik
  • Beyaz peynir + kekik + domates

Soslu Kabak Ve Soslu Patlıcan,

Soslu_patlican_1

Yapımı çok pratik ama lezzetli iki çeşit...

Soslu_kabak

Malzemeler

  • 4 adet patlıcan
  • 4 adet kabak

Sosu İçin

  • 5 - 6 adet domates
  • 4 - 5 diş sarımsak
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Yapılışı

  1. Patlıcanları alaca soyun, 1 cm. x 1 cm.lik küpler haline doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
  2. Patlıcanlar beklerken kabakları kazıyın, kabakları da 1 cm. x 1 cm.lik küpler halinde doğrayın.
  3. Kızgın yağda önce patlıcanları, daha sonra kabakları kızartın. Ben ilk başta tam tersini düşünsem de kabak yağı daha çok kirletirmiş, annemin dipnotu:)
  4. Kızaran kabakları ve patlıcanları ayrı kaplara alın.
  5. Küçük bir tencerede, sıvı yağda blendırdan geçirilmiş domatesi, sarımsağı ve tuzu kaynatarak sosu hazırlayın.
  6. Servis etmeden bir süre önce domatesli sosla sebzeleri karıştırın ve servis tabaklarına alın. Kabaklar ve patlıcanlar ayrı ayrı servis edilebileceği gibi, beraber de servis edilebilir.

Patatesli Omlet

Patatesli_omlet

Bu aralar sahur için uygun olsa da, sabah kahvaltıları için güzel bir tarif...

Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1 adet patates
  • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
  • Tuz
  • Karabiber
  • Tereyağı

Yapılışı

  1. Öncelikle bir kaba yumurtaları kırın. Üzerine tuzu, karabiberi ve nişastayı ekleyip çatalla çırpın. Nişasta katılan omletler daha hoş oluyor.
  2. Karışımın üzerine patatesi rendeleyip karıştırın.
  3. Tavada tereyağını eritin, patatesli - yumurtalı karışımı dökün. Tavanın ağzını, mümkünse uygun boy bir tencere kapağı ile kapatın ve kısık ateşte pişirin. Kapağı kapalı olduğu için içinde kalan sıcak hava dolayısıyla omletin üzeri de güzel bir şekilde pişiyor, çiğ kalmıyor. Ama kısık ateşte pişmesi önemli, yoksa üstü pişene kadar altı yanabiliyor.
  4. Alt tarafı güzelce pişen omleti, üstü çiğ olmasa da daha çok kızarması için ters çevirin. Bazen tek elimle tavayı sallayarak omleti ters çevirebiliyorum ama kapak yardımıyla ters çevirmek daha garanti:) Pişen omleti dilimleyerek sıcak sıcak servis edin...

Biberiyeli Ton Balığı Kavurması

Ton_baligi_kavurmasi_1

Sizlere güzel (olacağını düşündüğüm) bir haber vereyim; 1. yıldönümü sebebiyle bu hafta her gün bir tarif ekleyeceğim. Sanırım biriken tariflerim için de en iyi çözüm bu olacak:)

Bu tarife gelince... İngiltere'de kaldığımız 2 sene boyunca, güvenerek yiyebildiğimiz az sayıdaki şeylerden biriydi ton balığı... Bu sebepten ailemizle konserve ton balığı arasında özel bir bağ vardır, bilhassa benle...

Benim yaptığım gibi ekmek arası yenebilmenin dışında, makarnanın üzerine de pek bir yakışır kendileri...

Malzemeler

  • 2 kutu ton balığı (160 gr. + 160 gr.)
  • 1 - 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı biberiye
  • Karabiber, pulbiber, kekik
  • 2 - 3 dal taze soğan

Yapılışı

  1. Öncelikle ton balıklarının yağlarını süzdürün. Ben yağını tamamen süzdürmedim, böylelikle kavururken ekstradan yağ kullanmama gerek kalmadı.
  2. Tavaya bir miktar sıvı yağ dökün. Yukarıda da dediğim gibi, balığın kendi yağından az miktarda dökebilirsiniz. Sarımsakları doğrama tahtasına koyun. Geniş bir bıçağı yatay olarak sarımsakların üzerine koyun ve bileğinizin, avcunuzun başladığı kısmıyla hafif vurun. Bu şekilde hem sarımsaklar kolayca soyuluyor, hem de sarımsaklar tek parça halinde, ama hafif ezilmiş olduğu için yağa tadını güzelce verecek hâle geliyor. Yağda sarımsakları rengi değişene kadar kavurun. Daha sonra sarımsakları yağdan alın.
  3. Daha sonra yağa salçayı ve baharatları ekleyip bir süre kavurun. Baharatlar da salçayla kavrulduğu zaman baharatların tadı daha belirginleşiyor. Bu aşamada dilerseniz 2 - 3 yemek kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz.
  4. Güzelce kavrulan salçalı karışımın üzerine ton balıklarını da ekleyin ve bir müddet kavurun.
  5. Tavayı ocaktan almadan yaklaşık 5 dakika önce, temizlenip 2 - 3 cm. uzunluğunda doğranmış taze soğanları ilave edin, 1 - 2 kere çevirin ve ocaktan alın. Resimde benim taze soğanlarım pek görünmüyor. Galiba hepsi altlarda kalmış:)

Harmanlanmış Çay

Harmanlanmis_cay

Son 1 - 2 seneye kadar neredeyse hiç çay içmezdim. Hâlâ da pek içtiğim söylenemez, günde 2 veya 3 bardak en fazla. O da 1 çay bardağı kaynar suyun içine 4 - 5 damla dem eklenecek, tabi ona çay denirse. Annemle benim tabirime göre "zeytinyağı" gibi. Bu sebepten çayımızı kendimiz doldurmadığımız sürece, o çay bardağı; açılmak üzere tekrar mutfağa gider. Yani diyeceğim o ki; çaydan pek anlamam. Ama büroda içtiğim çay ile evdekinin farkını anlamak hiç de zor değil. Büroda içtiğim çaydan, acılık dışında hiçbir tat alamıyorum. Evdekinin ise hoş bir kokusu, güzel bir tadı var... Bir de böyle deneyin...:)

Harmanlanmis_cay2_1

Aşağıda ölçüleri veriyorum. Parantez içindekiler de bizim kullandığımız marka ve miktarlar.

Malzemeler

  • 2 ölçü seylon çayı (TCM Best - 500 gr.)
  • 1 ölçü altınbaş çay (Çaykur - 250 gr.)
  • 1 ölçü çay çiçeği (Çaykur - 250 gr.)
  • 2 ölçü normal çay (Lipton Yellow Label - 500 gr.)
  • 1 ölçü doğu karadeniz çayı (Lipton Doğu Karadeniz Çayı - 250 gr.)
  • Dilerseniz 2 - 3 yemek kaşığı kadar kokulu burcu çay

Yapılışı

  1. Gerekli olan bütün malzemeleri büyük bir kapta harmanlayın. Bir poşet, kutu veya kavanozda muhafaza edebilirsiniz. Katacağınız kokulu burcu çay da ekleyebilirsiniz. Hoş bir koku ve tat verir.

Harmanlanmis_cay3

Zeytinli - Kekikli Ekmek

Zeytinli_kekikli_ekmek

Haftanın tarifi için yine uzun bir zaman geçti. Zeytin olarak dilimlenmiş zeytin kullanılabilir tabiki ama ben normal zeytinin çekirdeklerini ayıklayıp kullandım. Dolayısıyla, beyaz un kullanmama rağmen ekmek koyu bir renkte oldu. Yine de lezzetli bir ekmek oldu.

Ben ekmeği ekmek makinesinde yaptım, aynı ölçü ve malzemelerle fırında da yapabilirsiniz.

Ekmek makinesindeki ölçülerin karşılıkları şöyle:
1 kap = 1 su bardağı
1 büyük ölçek = 1 yemek kaşığı
1 küçük ölçek = 1 tatlı kaşığı

Malzemeler (750 gr.lık ekmek için)

  • 1 + 1/8 su bardağı su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
  • 3 su bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı instant maya

Yapılışı

  1. Makinenin haznesine önce sıvı, sonra maya ve zeytin hariç kuru malzemeleri ekleyin. Mayayı da ıslanmayacak bir şekilde unun üzerine serpin.
  2. Makineyi ekmek ağırlığı 750 gr.'da, beyaz ekmek programında çalıştırın. Diğer makineleri pek bilmiyorum ama bu ekmeği yaparken kullandığım makine (markası ART, daha önce duymadım ama memnunum. Bir de Sinbo'm var, o daha sonraki tariflerde:)) yoğurma işlemini tamamladıktan sonra sinyal veriyor, bu aşamada zeytin, ceviz vb... gibi malzemeler ekleniyor. Bir süre daha yoğurma işlemi yapıp yoğuruyor. Bu tür malzemeleri 2. aşamada atmak daha iyi yani. Zeytini de ekledikten sonra piştiğini bildiren -ve yaklaşık 3 saat sonra çalacak olan 2. sinyali bekleyin.

Ekmek piştikten sonra bir müddet soğumasını bekleyin, soğduktan sonra dilimleyin. Yoksa ekmek keserken hamurlaşıyor ve şekli garip birşey oluyor. Afiyet olsun...

Süzme Yoğurt (Torba Yoğurdu, Katık vs...)

Suzme_yogurt2

Teyzem'in Osmancık'tan bir otobüs firması ile gönderdiği koyun yoğurdu ekşiyince, 1 kova yoğurdu süzme yoğurt yapmak farz oldu... Özellikle vakfı kebir ekmeğiyle, üzerinde de biraz nane ve pulbiberle pek bir güzel oldu doğrusu...

Tek yapmanız gereken yoğurdu temiz bir bez torbaya koymak. Osmancık'ta altta da gördüğünüz gibi bu işlem için özel "yoğurt torbaları" var. Torbanın ağzını sıkıca bağlayın ve torbayı bir yere asın. Balkonda çamaşır asmak için olan demirler bu işlem için oldukça ideal. Tabi ki torbayı asacağımız zamanı güneşe göre ayarlamayı ve torbanın altından damlayan su için bir kap koymayı unutmayın.

Suzme_yogurt3

Torbanın altından su damlamayana kadar bu şekilde bekletin. Torbanın ağzını çözüp yoğurdu bir kaba alın.

Suzme_yogurt

Birkaç not:

  • Süzme yoğurt; koyun yoğurdunun yanı sıra normal yoğurtla da yapılabilir...
  • Bizim yoğurdumuz biraz ekşi olduğu için, yoğurdu torbaya koyduktan sonra annem üzerine bir miktar su ekledi, ekşisi suyla akıp gitsin diye...
  • Süzme yoğurdu yukarıdaki gibi ekmeğin üzerine sürerek yiyebilrsiniz, bir kaseye koyup üzerine zeytinyağı, nane ve pulbiber gezdirerek kahvaltı sofranıza değişik ve leziz bir çeşit katabilirsiniz, ya da yayla çorbalarınıza yoğurt yerine kullanabilirsiniz...

Uzun aralar vermeden yazamaz oldum artık... Yine yoğunluktan başka geçerli bir sebebim yok aslında... Yeniden buraya yazmak ve güzel yorumlarınızı okuyup beni hala takip ettiğinizi bilmek çok güzel bir duygu...

Fırında Kabak Mücveri

Firinda_kabak_mucveri_2

Annemin; yeme alışkanlıklarımız açısından en memnun olduğu çocuğu hiçbir yemek ayırt etmemem ve diğer kardeşlerimin aksine sebze yemeklerini çok sevmem sebebiyle benim galiba... Hatta taze börülce ve kabağa karşı özel bir sevgim vardır, annem türlü yaptığı zaman özellikle kabakları seçip alacak kadar... Dolayısıyla bu tarif de içinde bulunan kabak sayesinde çok sevdiğim tariflerden... İçine patates ve havuç da rendeleyerek sebze çeşidini ve mücverin lezzetini arttırmak elinizde...

Malzemeler

  • 1 kg. kabağın içi
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 kibrit kutusu beyaz peynir
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Dereotu
  • Nane
  • Tuz
  • Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri (eski kaşar peynirini tavsiye ederim)

Yapılışı

  1. Öncelikle kabak içlerini minik küpler halinde doğrayın. Biz bu tarifi genelde kabak dolması yaptığımız bir günün ardından yapıyoruz. Oyulan kabakların içlerini değerlendirmek için güzel bir tarif. Ancak istenirse kabak miktarı azaltılarak bütün olarak rendelenebilir. Doğradığınız kabak içlerinin üzerine yoğurt, süt, zeytinyağı, ezilmiş beyaz peynir, dövülmüş sarımsak, dereotu, nane, tuz, aldığı kadar un ve kabartma tozunu ekleyip güzelce karıştırın. (Kıvamı katı bir kek hamuru kıvamında olmalı)
  2. Hazırladığınız hamuru yağlanmış bir borcama dökün ve yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
    Firinda_kabak_mucveri3
    Ben eski kaşar peyniri ve tel peyniri minik minik doğrayıp karıştırdım, bu şekilde kullandım. Çok daha lezzetli oldu.
    Firinda_kabak_mucveri2
  3. Önceden ısıtılmış fırında 130 - 150 derecede ağır ve uzun süre içini çekene kadar pişirin. Meyveli ya da sebzeli kekler sularını saldıkları için düşük derecede uzun süre pişirilmelidir.

8 Şubat 2008 Cuma

BEREKETLİ POĞAÇA


Mayalı poğaçaları bizim evde herkes çok sever.Helede yeni pişmiş, sıcacık puf puf oldumu çocuklar bayaılır.Bu ölçülerle yaptığınızda oldukça fazla poğaçanız oluyor.Bende hamuru fazla bulunca değişik şekillerde pişirdim.Siz nasıl arzu ederseniz öyle yapabilirsiniz.Afiyet olsun ...(Tarif Hatice'den -portakal ağacı)

Malzemeler


Yarım litre ılık süt
1 pake yaşmaya
1 paket eritilmiş margarin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 yumurtanın sarısı
3 yumurtanın akı
1,5 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un (yaklaşık 1,5 kg)


poğaça harcı malzemeleri
1 kalıp beyaz peynir
1 yumurtanın beyazı
yarım demet maydanoz
isterseniz, sucuk, salam, v.b


üzerlerine
2 yumurtanın sarısı

MAHLEPLİ POĞAÇA


Bu poğaçayı başka bir tariften esinlenerek, ilave malzemelerle uydurup yaptım.Sonuçta dışı gevrekiçi daha yumuşak ve mahlebinde verdiği lezzetle güzel poğaçalarım oldu.Eğer kaşar peyniriniz yoksa ezilmiş beyaz peynirde koyabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 150 gr kadar rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 paket yumuşamış margarin
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 tatlı kaşığı mahlep
  • yarım su bardağı süt
  • 1paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un ,tuz

Yapılışı:

Peynirde dahil olmak üzere bütün malzemeyi yoğurun ,çok sert olmayacak bir hamur elde edin.10 dakika kadar dinlendirip ,yuvarlak şekil verin.Üzerine yumurta sarısı sürüp , susam serpin.175 derecede pişirin.

ÜZÜMLÜ,CEVİZLİ ,KAYISILI KURABİYE


Bugünkü kurabiye tarifim Serap'tan.Kendisi sevgili görümcem olur :))) sağolsun kurabiyeleri yapıp benim için resimlemiş ve tarifinide yazmış.Bende bugün kurabiyeleri yapıp test edeceğim,eminim tadı çok güzeldir, Serap'çığım ellerine sağlık ! Tarif için teşekkürler hayatım :)
MALZEMELER :
  • 1,5 bardak (su bardağı) toz şeker
  • 4 yumurta (1 tanesinin beyazı ayrılacak)
  • 1 paket yumuşamış margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • aldigi kadar un ( hamur yumuşak olacak)
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
  • 10 adet kayısı
  • yarım su bardağı kuru üzüm

YAPILIŞI:

  1. Şekeri ve yumurtaları çırpın.
  2. Sıvı yağı,yoğurdu,yumuşamış margarini ilave edin.
  3. Kalan malzemeleride ekleyerek ele yapışmayacak ,yumuşak bir hamur yapın.
  4. Ceviz, üzüm ve minik doğranmış kayısılarıda ilave edin yavaşça yoğurun.
  5. Şekil verdikten sonra önce yumurta akına daha sonra toz şekere batırın.(resimdeki kurabiyede niye pudra şekeri var derseniz,Serabın o an toz şekeri kalmadığı için piştikten sonra pudra şekeri serpmiş.)
  6. Yağlanmış tepsiye dizerek 175 derecede pembeleşene kadar pişirin.Çok fazla kızarmazsa daha güzel oluyor.

Eğer çocuklar kurabiyeyi üzümlü ,cevizli yada kayısılı yemiyorsalar sadede yapılabilir.Kurabiyeleri kapalı bir kapta bir hafta taze saklayabilirsiniz .Afiyet olsun .

MİSKET KURABİYE

Bugün Yasemin'e (görümcem) iftara giderken götürmek için tatlı yerine değişik bir şey yapmak istedim.Hatice'nin (portakal ağacı) misket kurabiyeleride ne zamandır denemek istediklerim arasında olan bir tarifti.Denediğime değdi doğrusu, çok güzel kurabiyelerim oldu ben çok beğendim.Diğer yorumları ancak iftardan sonra çaylar içilirken alabileceğim ...

Malzemeler:

  • 3 yumurtanın sarısı (aklarını ayrı bir tabağa koyun)
  • 1 paket yumuşamış margarin
  • 1 paket vanilya
  • aldığı kadar un
  • dilediğiniz miktarda dövülmüş ceviz
  • 6 yemek kaşığı pudra şekeri
  • susam/hindistan cevizi
  • dilediğiniz kadar portakal kabuğu rendesi (ben limon kabuğu kullandım)

  1. hazırlanması:
    Yumurta sarılarını, vanilyayı, pudra şekerini, cevizi, portakal kabuğu rendesini, katı yağı ve unu yoğurun.

  2. Daha sonra cevizden biraz küçük parçalar koparıp önce yumurta akına sonra susama yada hindistan cevizine bulayın. Yağlanmış tepsiye dizip üzeri kızarana kadar ,180C'de 20-25 dk kadar pişirin.

HURMA TATLISI
















Hurma tatlısını evlendiğimde kayınvalidemden öğrenmiştim,daha önce bilmediğim bir tatlıydı.Yapımı basit olmasına nazaran, lezzetide bir okadar güzel. Denemeyenler için bayramda değişik bir alternatif olabilir.

Malzemeler:

  • 1 paket eritilmiş margarin
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • (Arzuya bağlı) iri dövülmüş ceviz içi

Şerbet için:

  • 4 bardak şeker
  • 6 bardak su
  • yarım limon suyu

Hazılanışı:

Hamur malzemelerini yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurun.Cevizi isterseniz hamurun içine isterseniz ortasına koyun.Yumurya büyüklüğünde parçalar kopararak ,kevgirin üzerinde elinizle bastırarak açın (fincan tabağı kadar).Cevizi hamuruna koymadıysanız ortasına koyup size bakan ucundan kıvırıp iki ucu üst üste kapatın.Yağlanmış tepsiye dizip,180C'de pişirin. Fırından çıkarıp üzerine soğuk şerbeti dökün.

YUFKADA RULO KADAYIF

İkinci tarifimde yufkada rulo kadayıf.Bu tatlınında yapılışı kolay ve klasik kadayıf tariflerinden farklı bir tatlı,oldukçada hafif oluyor...

Malzemeler:

  • Yufka (hazır)
  • kadayıf
  • iri dövülmüş ceviz yada fındık içi
  • erimiş margarin (isterseniz tereyağıda kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

Yufkayı serip üzerini 2-3 kaşık erimiş margarinle yağlayın.Üzerine elinizle bir sıra kadayıf yayın ,çok kalın olmasın ve cevizi yada fındığı koyup rulo halinde sarın.Ruloları iki üç parmak genişliğinde keserek tepsiye dizin.Bütün ruloların üzerine yine biraz erimiş margarin gezdirip 200C'de güzelce kızartın.Fırından alıp üzerine soğok şerbet dökün.Tatlıların alt kısmı şerbeti çekince eğer gerekiyorsa ters çevirip üst kısımlarınında şerbetlenmesini sağlayın.

Malzemelerde kesin bir ölçü yok ,hepsini göz kararı kendi ağız tadınıza ve yapacağınız miktara göre ayarlayabilirsiniz.

Hepimize afiyet olsun.

7 Şubat 2008 Perşembe

PRATİK POĞAÇA

Mayalı tariflerdeki bekleme süresinden dolayı mayalı poğaçalar yapmaktan vaz geçiyorsanız bu çabuk tarifi denemelisiniz.Ben çok sık yapıyorum bu tarifi ,çocukların okuldan gelmesine yakın pişiriyorum sıcak sıcak yesinler diye.Aynı gün içinde tükeniyor bütün poğaçalar...


Malzemeler:
  • 1 paket+1 yemek kaşığı yumuşamış margarin
  • 1 paket dr oetker kuru maya
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • yarım tatlı kaşığı tuz
  • yarım su bardağı ılık süt
  • aldığı kadar un
  • 1 yumurta (sarısı üzerine akı içine)

Yapılışı

Mayayı ılık sütün içinde erittikten sonra diğer malzemeyi ekleyip yumuşak bir hamur yapın.Siz peyniri ezip fırın tepsisini yağlarken hamuru 5 dk dinlendirin.(Unu azar azar ekleyin ,hamur sert olunca poğaçalar kuru oluyor.)

İç harcını koyup yuvarlayın hafifçe bastırın ,üzerlerine yumurta sarısı sürün.Üzerini bıçakla "+" şeklinde hafifçe kestirip çizin.Ben son yaptığımda çatalla şekil vermiştim ,yada böyle yapabilirsiniz.Ben içine beyaz peynir koydum.İsterseniz rende kaşar yada kıymalı iç sucuk vs koyabilirsiniz.

15-20 dk bekleyip 180 C 'de pişirin,yanlız çok kızartmayın poğaçalar çok kurumasın.

NEVZİNE


Nevzine Kayseri yöresine ait bir tatlı .Ama eminim başka yörelerdede yapılıyordur.Geçtiğimiz ramazanda ilk defa yaptım ve herkes tarafından çok beğenildi tatlı.Tahin seviyorsanız ,birde cevizle birleşince çok güzel bir tat ortaya çıkıyor ,tatlı için değişik bir alternatif deneyin...
Malzemeler:
• Yarım kilo kadar un,
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz,
• 250 gr.margarin, (eritilmiş)
• 1 çay bardağı tahin,
• 3 çorba kaşığı yoğurt,
• 1 paket kabartma tozu, Tuz.
ŞERBETİ İÇİN:
• 3,5 su bardağı toz şeker,
• 3 su bardağı toz şeker,
• yarım limon suyu.
Yapılışı
Margarini eritip hamur kabına alın. Ceviz, tahin ve yoğurdu ilave edip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyiporta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yuvarlak bir kalıbı yağlayıp hamuru elinizle bastırarak yayın. Baklava dilimi şeklinde kesin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Tozşekerle suyu kaynatıp şerbeti hazırlayın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Tatlıyı fırından çıkarıp üzerine ılık şerbeti gezdirerek dökün. Şerbetini çekinceye kadar bekletin. Dilimleyip soğuk olarak servis yapın.

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KITIRLAR

Hafta sonunda çocuklar çayın yanında bir şeyler yemek isterler diyerek mutfağa girdim ve olan malzemelerle ortaya bu cevizli ve üzümlü kıtır bisküvi kurabiye arası lezzet çıktı.Kurabiyelerin bir kısmını değişik olsun diye susama batırdım.Bora susamsız olanları daha çok sevdiğini söyledi .Eğer vaktiniz varsa kurabiyeleri pişirip soğuyunca kapaklı bir kab koyup ertesi gün yiyin ,çünkü kalan kurabiyeler ertesi gün daha lezzetli olmuştu...
Malzemeler :
  • 1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
  • 8 kaşık toz şeker
  • 1 paket kabartma yozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 avuç kuru üzüm
  • 1 avuş iri dövülmüş ceviz içi
  • aldığı kadar un

Yapılışı :

Üzüm ve ceviz dışındaki malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun .Ceviz ve üzümüde ilave edip hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp hiç şekil vermeden yağlanmış tepsiye dizin .İsterseniz kopardığınız hamurun üst yüzünü susama batırın.175C'de Isıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.

PORTAKALLI SUPANGLE


Tarif sevgili Şule'den (mekanımız mutfak) .Misafirim olduğu için o anda çok acele bir resim çektim, resim çok güzel değil ama tadı mükemmeldi,portakal ve çikolata tadını seviyorsanız denemenizi öneririm.Çabuk ve pratik yapılan bir tarif çocuklarında çok sevdiği iki malzeme kek ve puding bir arada,portakalın vitamininide unutmamak lazım.
Malzemeler:
Hamuru için:
100 gr yumuşak tereyağı (ben yumuşamış margarin kullandım)
1/2 su bardağı toz şeker
1 poşet vanilya
1 tutam tuz
2 yumurta
1 su bardağı un+ 1 çay kaşığı kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
Islatmak için:
1 portakalın suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 portakal kabuğu rendesi
ben 2 portakal ve 2 kaşık şeker kullandım.
Üzeri için:
1 poşet Dr. Oetker Supangle
2,5 su bardağı süt
25 gr tereyağı(Ben margarin kullandım)
Yapılışı:
Yumuşamış margarini mikserle 1 dk çırpın. Şeker, vanilya ve tuzu ekleyip 2 dk daha çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyerek her birini 30 sn çırpın. 1 bardak sade kek karışımı veya 1 bardak un + 1 çay kaşığı kabartma tozu karışımını portakal kabuğu rendesi ile birlikte ekleyip 1 dakika daha çırpın. Hamuru yağlanmış büyük kare borcama yayın ve önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında yaklaşık 20 dk pişirin.
Portakal suyu, toz şeker ve portakal kabuğu rendesini iyice karıştırın. Fırından çıkardığınız keki 5 dk bekletip şurubu üzerine yayarak dökün ve soğumaya bırakın.
Supangleyi süt ve yağ ile tarifine göre pişirin .Ocaktan alıp arada karıştırarak 5 dk bekletin ve kekin üzerine yayın. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alın, 2-3 saat soğutup servis yapın.

ÇİLEKLİ RULO PASTA

MALZEMELER

7 yumurta
1 pk vanilya
4 yemek kasığı pudra şekeri
3 yemek kasığı un
tepsiye sermek icin yaglı kağıt
çilek
KREMA
arzuya göre krem şanti, pasta kreması ,dondurma veya puding
üzerini süslemek icin ince kiyilmis badem ve pudra sekeri
YAPILIŞI
Fırın 175 dereceye ayarlanır. Yumurtanın beyazı ile sarısı ayrılır.Sarısına diger malzemeler eklenerek krema haline gelene kadar karırıştırılır.Ayrı bir yerde yumurta beyazları bir tutam tuz ile kar haline gelene kadar mikserle çırpılır.Diger karışımla birleştirilir ,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayılır.Çok fazla kızarmamasına dikkat etmek gerekiyor.Pasta cabuk pisiyor çünkü.Kürdan yardımı ile pisip pismedigine bakılır.Fırından çıkarıp yağlı kağıtla birlikte hafifçe ıslatılmış tezgaha alınır.( kagitttan kolay çıkması için )
Arasına arzuya göre krem şanti ,puding yahut dondurma sürüp ortasına 1 sıra çilek dizilir.Kağıt yardımı ile rulo yapılır.
Üzerine pudra şekeri ve badem serpiştirilir.
Aynı malzemeyi kakolu olarakta yapabilirsiniz, arasına kakolu puding ve cikolata parcaciklari eklenince o da degisik bir lezzet oluyor.

Bu arada katılmayı çok istediğim "kabak ye17" etkinliğini kaçırdım.Sevgili Vildan'ın blogundaki kabaklı tariflere mutlaka bakın derim ,herkesin eline sağlık.

REVANİ

malzemeler :
1 su bardağı yoğurt (250 gr)
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
vanilya ,kabartma tozu
3 yumurta
yarım çay bardağı toz şeker
aldığı kadar un (kek kıvamında olacak)

şerbet için :
3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
ocaktan indirmeden 2 dk önce limon damlatıacak
yapılışı :

Kalıbı oldukca az yağ ile yağlayıp , fırını 175 dereceye ayarlayın. Şeker ve yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpın,sirasiyla irmik,yoğurt,vanilya,sıvıyağ ve kabartma tozu ile unu ekleyin.
Güzelce kızardıktan sonra sonra fırından alıp 5 dk beklettikten sonra soguk serbeti üzerine dökün. Üzerine arzuya göre hindistan cevizi yada çam fıstığı ile süsleyin.

SOSİSLİ KAŞARLI MUSKA BÖREĞİ

malzemeler:
  • 5 yufka
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • yarım su bardağı maden sodası
  • üzerine sürmek için yumurta sarısı ve çörek otu
  • Doğranmış sosis ve taze kaşar peyniri

yapılışı:

Yufkaları tezgaha serip üzerine ,yoğurt,yumurta,sıvıyağ ve soda ile hazırladığınız harçtan bolca sürün.4-5 parmak genişliğinde şeritler kesin.Küçük parçalar halinde doğranmış sosis ve kaşar peyniri karışımından koyup muska şeklinde sarın.Yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.180C' de pişirin.

NESQUİKLİ KEK

Malzemeler:

4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı toz nesquik
1,5 su bardağı süt
3 bardak kadar un
Damla çikolata veya kırılmış çikolata parçacıkları

Yapılışı:
Yumurtanın aklarını temiz ve kuru bir cam kaseye alın.Sarılarını ayrı bir kaba koyun.Yumurta beyazına 1 tutam tuz koyarark mikserle katılaşana kadar çırpın.Yumurta sarılarına sırayla şeker ,sıvıyağ, süt,nesquik ,un ve kabartma tozunu ekleyerek çırpın.Un ölçüsünü 3 bardak verdim ama 2,5 bardaktan sonra kıvamını kontrol ederek ekleyin çok katı bir hamur olmamalı.Çikolata parçalarını ve en son yumurta beyazlarını ekleyip metal olmayan bir kaşık yada spatula ile yavaşça karıştırarak malzemeye yedirin.Yağlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış fırında 175C'de 40 dk kadar pişirin.Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin.Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

ÇİKOLATALI PASTA

Malzemeler:
2 yada 3 katlı hazır kakaolu pandispanya
2 kaşık kayısı marmelatı
Keki ıslatmak için:
1 yemek kaşığı nescafe+ 1 su bardağı ılık süt yada su + 1 yemek kaşığı toz şeker
Kreması için:
2 paket hazır çikolatalı puding +5,5 su bardağı süt +1 paket bitter çikolata
Yapılışı:
Öncelikle keki ıslatmak için verilen malzemeleri karıştırın.Bir tencereye 2 paket puding ve 5,5 su bardağı sütü alıp pişirin.Ocağı kapadıktan sonra içine küçük parçalara kırılmış bitter çikolatayı ekleyip ara ara karıştırıp erimesini sağlayın.Pandispanyanın ilk katını nescafeli karışımla ıslattıktan sonra pudingin yarısını dökün.İkinci kekide koyup ıslatın bu kata sadece marmelat sürün.Üçüncü kekide yerleştirip kalan pudingi üzerine yayın.Üzerini çikolata parçaları ile süsleyin.Buzdolabında soğutup servis yapın.

ÖRGÜ TATLI

Örgü tatlı Hatice'nin tariflerinden, deneyeli bir süre oldu ancak ekleyebildim .Biz çok beğendik tatlıyı, tadıda görüntüsü kadar güzeldi.Tarifi aynen ekliyorum.

Malzemeler:

1. 1/2 su bardağından bir parmak eksik tereyağı/margarin, erimiş ve ılınmış
2. 1/2 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
3. 1 paket kabartma tozu
4. 1/2 su bardağı süt
5. 3,5 su bardağı un

İçi:

1 su bardağı irice dövülmüş ceviz içi

Şerbeti:

3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
yarım limon suyu

Yapılışı:
1.Toz şekeri ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha ateşte tutun. Limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.

2.Katı yağı, sıvığayı, sütü ve kabartma tozunu telle çırpın. Unu ekleyerek özlü bir hamur elde edin.

3.Hamurdan yumurtadan küçük bezeler açın. Kenarlarına 4-5 çizik atın.* Ortasına cevizli içten yayın. Çiziklerin alt kısmından başlayarak örün.

4.190C'de üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca şerbeti üzerlerine gezdirin. (tatlı sıcak, şerbet soğuk)

TON BALIKLI LAZANYA

Malzemeler :

2 kutu ton balığı

1 kutu domates (konserve)

1 kutu mantar (konserve)

istege bagli olarak 1 kutu konserve mısır

1 bas iri sogan

3 diş sarımsak

3 tane yeşil biber

1 çay kasığı kekik

1 çay kaşığı kuru nane, kırmızı pul biber,tuz

1-2 kaşık salça

Lazanya

Beşamel sos :

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı margarin

2 su bardağı soğuk süt

tuz,karabiber

Yapılışı :

Soğan,sarımsak ve yeşil biberler robottan geçirilir.

3 kaşık sıvı yağda çevirilip salça eklenir.

Sırasıyla ton balığı,mantar,mısır,domates ve baharatlar eklenip kendi suyuyla kapağını kapatıp pişmeye bırakılır.

Lazanyalar üzerindeki tarife göre pişirilip hazırlanır.

Ayrı bir yerde beşamel sos hazırlanır,2 kaşık margarin eritilir un ilave edilerek hafif pembeleşene kadar kavurlur.Üzerine 2 bardak soğuk süt yavaşça çırpılarak eklenir.Topaklanmaması için sürekli karıştırılarak 1,2 taşım kaynatılır.Ocaktan alınarak istenirse içine karabiber ilave edilir.(yaklaşık yarım çay kaşığı)

Lazanyayı pişireceğiniz fırın kabının en alt kısmını bir miktar beşamel sosla kaplayın. Üstüne lazanyalarınızı dizip tekrar beşamel sos döküp her tarafına yayın.

Üzerine hazırlamış oldugunuz karışımın yarısını yayıp tekrar lazanyaları dizip ilk basta yapılan işlemi tekrarlayın en üstüne kaşar rendesi ve istege bagli olarak 2 tane çırpılmış yumurta sürün .175C' de üzeri kızarana kadar pişirin.

PEYNİRLİ SU BÖREĞİ



PİRİNÇLİ SU BÖREĞİ


Malzemeler :
  • 4 yumurta
  • 2 yemek kasığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı su
  • aldığı kadar un
  • tuz

İç malzemesi :

  • 2 Su bardağı pirinç (haşlanmış)
  • yarım demet maydanoz
  • tuz,karabiber

Peynirli olan için :

  • yarım kg beyaz peynir
  • yarım demet maydanoz

Yapılışı :

*Bütün malzemeler karıştırılarak biraz katı bir hamur tutulur. Bu hamurdan 10-12 tane pazı yapılır.

*Pazıların üzeri nemli bir bezle örtülerek 15-20 dk dinlendirilir.

*İlk pazı açılarak, haşlanmadan yağlanmış olan tepsiye yayılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilir.(arzuya göre tereyağda kullanabilirsiniz)

*Diğer pazılar açılıp, tek tek tuzlu kaynayan suda yarım dakika kadar haşlanır. Hemen soğuk su dolu bir kaba alınır . Çıkarılıp temiz bir mutfak bezi ile fazla suyu alınıp kurulanır. Tepsiye yayılıp, üzerine sıvıyağ gezdirilir. ( yufkaları bütün olarak yada ikiye bölerek haşlayabilirsiniz.)

*Pazıların yarısına kadar aynı işlem uygulanır arasına harcı konularak kalan pazılarda haşlanıp dizilir.En üste konacak yufka haşlanmadan serilir.

*Tepsi ocakta kısık ateşte döndüre döndüre pişirilir.İlk tarafı kızardığında başka tepsiye ters çevrilerek , diğer tarafıda güzelce kızartılır.