ÇİLEK AROMALI CHEESECAKE (PEYKEK)

işiren ve Yazan : Neslihan / Thursday, March 22, 2007

İlk tatlı kaçamağımız cheesecake...

Çilek aromasını en fazla sevdiğim meyve, cheesecake ise benim favori tatlım, hem farklı lezzetlerde yapabiliyorsunuz, hem de farklı soslarla tatlandırabiliyorsunuz. Bu tarifte iki güzel tat birarada. Ben cheesecake'i temel bir tariften farklılaştırmalarla yapıyorum. Çilek aromalı cheesecake'i de tarifteki nişasta miktarını azaltıp, çilekli puding karışımı ekleyerek yaptım. Mevsim çilekleri çıkmadığı için içine taze çilek koymadım, sadece serviste kullandım.

Malzemeler:

-500 gr. krem peynir

- 3/4 bardak toz şeker

-4 tatlı kaşığı mısır nişastası

-3 iri boy yumurta

-1 paket krema

-1 paket çilekli puding

-1 paket yulaflı bisküvi

-100 gr tereyağı

Yapılışı:

Öncelikle cheesecake'in bisküvi tabanını hazırlıyoruz. Bisküvileri mutfak robotunda ya da döverek kırıntı haline getiriyoruz ve erittiğimiz tereyağı ile iyice karıştırıyoruz. Ben kalp şeklinde kalıp kullandım, 20-22 cm'lik kelepçeli kalıpları kullanabilirsiniz. Kalıbının kenarlarını fırça yardımıyla yağlayıp, tabanına pişirme kağıdı yerleştiriyoruz. Bisküvi karışımını kek kalıbının tabanına boşaltıp, her tarafta eşit yüksekliğe gelecek şekilde bastırıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.

Karıştırma kabımıza krem peyniri, mısır nişastası, toz halindeki çilekli puding karışımını ve toz şekeri ekleyip mikser ile çırparak kalın bir krema kıvamına getiriyoruz. Yumurtaları birer birer bu karışımın içine kırarak çırpmaya devam ediyoruz. Bu aşamada dikkat etmemiz gereken şey, yumurtaları çok fazla çırpmamak, aksi halde kekimizin üstünde pişerken çatlaklar oluşabilir. Son olarak kremayı da bu karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra kek kalıbının içindeki bisküvi tabanının üzerine döküyoruz.

Önceden 1750C ısıya getirdiğimiz fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirip, 10 dakika dolunca fırının ısısını 900C'ye düşürüyoruz ve bu düşük ısıda yaklaşık 60-70 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Kekin tam ortası ıslak veya parlak değilse pişmiş demektir. Cheesecake'miz oda ısısına gelince buzdolabına koyup, üstünü kapatmaksızın bir gece bekletiyoruz. Sonra üst dekorasyonunu yapabiliriz. Ben cheesecake'in üzerini eritilmiş beyaz çikolata ile kapladıktan sonra, pembe gıda boyası ile çok az renklendirdiğim beyaz çikolatayla geçişler yaptım.(Gıda boyası ilavesiyle beyaz çikolata çabucak donduğu için istediğim desenleri maalesef oluşturamadım) Servis yaparken yanına çilek koydum. Cheesecake ile ilgili bir püf noktada bekledikçe tadının yerleşip, lezzetinin artması. Bu nedenle ben genelde 2 gün önceden yapmaya gayret ediyorum. Afiyet olsun...

LİMONLU CHEESECAKE (PEYKEK)

Pişiren ve Yazan : Neslihan / Thursday, March 29, 2007

Cheesecake’in favori tatlım olduğunu daha önce yazmıştım. Cheesecake yapımında iddialı olduğumu da söyleyebilirim. Zaten cheesecake’ler için ayrı bir etiket açmış olmam bunun işareti sanırım. Ben Newyork tarzı cheesecake seviyorum, yani fırınlanmış olanları. Zaman içinde çok farklı tatlardaki tarifleri paylaşacağım. Bugün klasik bir tat olan limonlu cheesecake…

Malzemeler:

-600 gr. krem peynir
- 1 bardak toz şeker
-5 tatlı kaşığı mısır nişastası
-4 adet yumurta
-1 paket krema
-1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
-1,5 paket yulaflı bisküvi
-125 gr tereyağı

Yapılışı:

Öncelikle cheesecake'in bisküvi tabanını hazırlıyoruz. Bisküvileri mutfak robotunda ya da döverek kırıntı haline getiriyoruz ve erittiğimiz tereyağı ile iyice karıştırıyoruz. Kalıbının kenarlarını fırça yardımıyla yağlayıp, tabanına pişirme kağıdı yerleştiriyoruz. (Ben 22 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım, daha küçük kalıp kullanacaksanız, malzeme miktarını biraz azaltabilirsiniz) Bisküvi karışımını kek kalıbının tabanına boşaltıp, her tarafta eşit yüksekliğe gelecek şekilde bastırıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.
Karıştırma kabımıza krem peyniri, mısır nişastası ve toz şekeri ekleyip mikser ile çırparak kalın bir krema kıvamına getiriyoruz. Yumurtaları birer birer bu karışımın içine kırarak çırpmaya devam ediyoruz. Bu aşamada dikkat etmemiz gereken şey, yumurtaları çok fazla çırpmamak, aksi halde kekimizin üstünde pişerken çatlaklar oluşabilir. Son olarak kremayı, limon kabuğu rendesini ve suyunu da bu karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra kek kalıbının içindeki bisküvi tabanının üzerine döküyoruz.
Önceden 175 derece ısıya getirdiğimiz fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirip, 10 dakika dolunca fırının ısısını 90 dereceye düşürüyoruz ve bu düşük ısıda yaklaşık 60-70 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Kekin tam ortası ıslak veya parlak değilse pişmiş demektir. Cheesecake'miz oda ısısına gelince buzdolabına koyup, üstünü kapatmaksızın bir gece bekletiyoruz. Sonra üst dekorasyonunu yapabiliriz. Ben cheesecake'in üzerini eritilmiş beyaz çikolata ile kapladıktan sonra, yağlı kağıttan yaptığım külah içinde erimiş olan bitter çikolata ile daireler çizip sonra kürdanla bunları ara noktalardan birleştirdim. Servis yaparken de yine bitter çikolata ile yaptığım yapraklarla süsledim. (Gerçek veya yapay bir yaprağı ince tabaka eritilmiş çikolata ile kaplayıp, kuruyunca dikkatlice ayırıyoruz)
Cheesecake ile ilgili bir püf noktada bekledikçe tadının yerleşip, lezzetinin artması. Bu nedenle ben genelde 2 gün önceden yapmaya gayret ediyorum. Afiyet olsun...

BALKABAKLI CHEESECAKE (PEYKEK)

Pişiren ve Yazan : Neslihan / Friday, May 04, 2007

Balkabaklı peykek... Sanırım pek fazla kişi denememiştir. Peykek yapmayı da yemeyi de çok seviyoruz ben ve aşçı yamağı, tabi aşçı yamağının katkısı yemek kısmında oluyor daha çok:) Balkabağı ile peykeki bir arada düşünen kaç kişi oldu bilmiyorum ama ben bir süredir nasıl yapmalıyım diye düşünüyordum. Klasik cheesecake tarifimde ayarlamalar yapmayı düşünürken yabancı sitelerde daha önce denenmiş tarifleri gördüm ve bunlardan birini denemeye karar verdim. Sonuç muhteşemdi, kesinlikle denemenizi öneririm. Gerçi balkabağı bulmak biraz zor olabilir ama hala pazarlarda balkabağı var ve benim gibi siz de biraz fazla alıp, püre yaparak, sonraki kullanımlar için dondurabilirsiniz.

Balkabaklı peykek de kabaklı kiş gibi geçen haftasonu deneyimlerinden ve bu tarif de kadak tadı için uygulandı. Tarifin aslı Joy of Baking'den ama ben orjinal tarife ölçü konusunda uymadım. Vereceğim ölçülerle 6 adet küçük kalp peykek oldu siz aynı ölçüyü 18 cm'lik bir kelepçeli kalıp için uygulayabilirsiniz. Tarif şöyle;

Malzemeler:

-1 paket yulaflı bisküvi

-1,5 yemek kaşığı tereyağ

-400 gr krem peynir

-125 gr esmer şeker (yarım su bardağı kadar)

-2 iri yumurta

-2 tatlı kaşığı mısır nişastası (ben ekledim)

-50 gr krema (ben ekledim)

-1 su bardağı balkabağı püresi

-yarım çay kaşığı tarçın

-yarım çay kaşığı zencefil

-Çok az muskat rendesi

-Çok az tuz

-1-2 adet dövülmüş karanfil

-1 çay kaşığı vanilya aroması (kullanmayabilirsiniz)

Üstü için:

-100 gr krema

-2 tatlı kaşığı pudra şekeri

-Yarım çay kaşığı vanilya

-Kırmızı ve sarı gıda boyası veya turuncu gıda boyası

Yapılışı:

Öncelikle peykekin tabanını hazırlıyoruz. Yulaflı bisküvilerimizi mutfak robotundan geçirip, eritilmiş tereyağ ile karıştırıyoruz ve çok az zencefil, tarçın ve muskat rendesi ekliyoruz. (Orjinal tarifte zencefilli kurabiye de kullanılmıştı taban için, ben onun yerine bisküvi karışımına çok az zencefil, tarçın ve muskat rendesi ekledim) Taban harcımızı, çok iyi yağladığımız kalıbımıza, eşit yükseklikte olacak şekilde elimizle veya bir bardak tabanı ile bastırarak yerleştiriyoruz ve peynirli karışımı hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyoruz. (Ben kalp şeklindeki muffin kalıbı kullandım ve bu kalıp kelepçeli olmadığı için alt kısımlarına yağlı kağıt yerleştidim ve kenarlarını iyice yağladım, böylece peykekleri kalıptan çıkarmak sorun olmadı)

Ayrı bir kapta krem peyniri, şekeri ve nişastayı krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Zencefil, tarçın, muskat rendesi ve tuzumuzu ekliyoruz, sonra birer birer yumurtalarımızı karışıma ekliyoruz (ilkini ekleyip karıştırıp, ikinciyi ekliyoruz) ve bu sırada karışımı çok fazla çırpmıyoruz. (Fazla çırpmak pişerken kekin üzerinde çatlamalara neden olabiliyor) Son olarak krema, vanilya ve balkabağı püremizi ekleyip, bir spatula ile karıştırıyoruz ve tabanımızın üzerine döküyoruz. Önceden ısıttığımız 170 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz ve sonra fırın ısısını 90 dereceye düşürüp, 20 dakika daha pişiriyoruz. Pişirme sırasında fırın içine ısıya dayanıklı bir kapla su koyarak fırının nemli kalmasını ve peykeklerimizin çatlamadan pişmesini sağlıyoruz. Bu arada krema, vanilya ve pudra şekerini çırpıp pişen kekimizin üzerini kaplıyoruz. (Ben daha sonra kırmızı ve sarı gıda boyalarını karıştırıp, turuncu renk elde ederek, kremalı karışımın bir kısmına ekledim ve kürdan yardımıyla üst süslemelerini yaptım.) Üstünü kapladığımız peykekimizi 7-8 dakika daha üst kreması yerleşene kadar fırınlıyoruz ve fırından çıkarıyoruz, ızgara telinde soğutuyoruz. Peykekimiz oda ısısına gelince buzdolabına koyup, servisten önce 1 gece üstü kapalı şekilde dinlendiriyoruz. Afiyet olsun...

KESTANELİ CHEESECAKE (PEYKEK)

Pişiren ve Yazan : Neslihan / Thursday, May 31, 2007

Kestaneli peykek de yaptım sonunda... Cheesecake sever olarak her türlüsünü yiyebilirim diye düşünerek sevdiğim tatları biraraya getirmeye çalışıyorum. Kestaneyi severim - gerçi ablam benden fazla sever o nedenle bu cheesecake'i onun için denedim- bu nedenle cheesecake'de nasıl olur diye düşündüm ve balkabaklı olduğuna göre, böyle de olur dedim ve işe koyuldum. Tarif genel Newyork usülü cheesecake tarifi gibi, ama kestane püresi eklemek için miktar ve kıvamda ayarlamalar yaptım. Kestane püresini ben hazır alıyorum, kestaneyi haşlayıp, soymak ve ezmek biraz zahmetli geliyor. Kafkaf kestanecilerinde püre mevcut, sanırım bazı marketlerde de var. Tarif ise şöyle;

Malzemeler:

-1 paket yulaflı bisküvi
-1,5 yemek kaşığı tereyağ
-400 gr krem peynir
-125 gr şeker (yarım su bardağı kadar)
-2 iri yumurta
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-100 gr krema

-100 gr kestane püresi
-1 çay kaşığı vanilya aroması

Üzeri için:

-1/4 paket hazır çikolata sos

-1 yemek kaşığı krema

Yapılışı:

Cheesecake'in tabanını hazırlıyoruz öncelikle, (bu ölçülerle 6 küçük kalp kek oldu, bütün olarak 18 cm'lik kalıp uygun olur) bisküvilerimizi rondodan geçirip, erittiğimiz tereyağ ile karıştırıyoruz ve kalıbımızın tabanına elimiz veya bir bardak altı ile bastırarak yerleştiriyoruz, üst malzemesini hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Ayrı bir kapta krem peyniri, şekeri ve nişastayı krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Sonra birer birer yumurtalarımızı karışıma ekliyoruz (ilkini ekleyip karıştırıp, ikinciyi ekliyoruz) ve bu sırada karışımı çok fazla çırpmıyoruz. (Fazla çırpmak pişerken kekin üzerinde çatlamalara neden olabiliyor) Son olarak krema, vanilya ve kestane püremizi ekleyip, bir spatula ile karıştırıyoruz ve tabanımızın üzerine döküyoruz. Önceden 175 derece ısıya getirdiğimiz fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirip, 10 dakika dolunca fırının ısısını 90 dereceye düşürüyoruz ve bu düşük ısıda yaklaşık 40-50 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Pişirme sırasında fırın içine ısıya dayanıklı bir kapla su koyarak fırının nemli kalmasını ve peykeklerimizin çatlamadan pişmesini sağlıyoruz. Cheesecake'miz oda ısısına gelince buzdolabına koyup, üstünü kapatmaksızın bir gece bekletiyoruz. Sonra üst dekorasyonunu yapabiliriz. Çikolata sosla kapladığımız cheesecake'imizin üstüne kürdan yardımıyla krema ile süsleme yapıyoruz artık yiyebiliriz. Afiyet olsun...

23 DİYABETİK TARİFLER-LORLU, KUŞ ÜZÜMLÜ CHEESECAKE (PEYKEK) VE KEPEKLİ KAHVALTI ÇÖREKLERİ

Pişiren ve Yazan : Neslihan / Friday, June 15, 2007

Bu yemek etkinliği, sanırım bir çoğumuzun önemli bir konuda bilgilenmemizi sağladı. Etkinliğin ev sahibi Defnenur'a konu için teşekkürler ve kolay gelsin...

Benim çok yakınımda diyabet hastası yok, bu nedenle çok bilgim yoktu, sadece şeker ve türevi yiyeceklere dikkat ettiklerini biliyordum. Oysa kanda şekere dönüşen pek çok yiyeceğinde yasaklılar listesinde yeraldığını veya az tüketilmesi gerektiğini öğrendim. Karbonhidrat ve şeker içeren yiyecekler, yağlı yiyecekler... Durum böyle olunca da tarif bulmak veya uydurmak zorlaştı. Bende az yağlı, tam buğday unlu, dereotlu ve peynirli kahvaltı çörekleri ile yine tam buğday unu ile tabanı yapılmış, lorlu ve organik ballı cheesecake'i yaptım. Umarım diyabetik yiyeceklere seçenek olabilir. Tarifler şöyle;

LORLU, KUŞ ÜZÜMLÜ CHEESECAKE

Bu cheesecake diğer cheesecake tariflerimden epeyce farklı, mümkün olduğunca az yağ ve şeker kullanmaya çalıştım. Şeker yerine bal seçtim, aslında diyabetik bal düşünmüştüm ama internetten araştırırken bazı sitelerde yasak yiyecekler arasında diyabetik ürünlerinde yeraldığını görünce az miktarda organik bal kullandım. Ama aynı tarif diyabetik bal ile de yapılabilir.

Malzemeler:

Hamuru için:
-1,5 su bardağı tam buğday unu
-2 yemek kaşığı (50 gr) tereyağı
-1 yumurta
-3 yemek kaşığı light süt

Peynirli karışım için:
-1 yemek kaşığı kuşüzümü
-400 gr taze tatlı lor peyniri
-2 yumurta (akı sarısı ayrılmış)
-1 çay bardağı krema
-1 çay bardağı organik bal veya diyabetik bal
-1 yemek kaşığı tam buğday unu
-1 çay kaşığı vanilya

-1 çay kaşığı limon rendesi
-1 çay kaşığı portakal rendesi
-Az deniz tuzu
-1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Yapılışı:

Hamuru hazırlamak için unun ortasını havuz biçiminde açıp tereyağını ufak ufak keserek unun kenarına serpiştiriyoruz. Yumurta ve sütü ortaya koyup hepsini yoğurarak yapışmayan bir hamur haline getiriyoruz. 20 santim çapında bir kelepçeli kalıbı yağlayıp, unlu mutfak tezgahı üzerinde hamuru kalıptan 10 santim daha geniş olacak şekilde merdaneyle açıp, kalıbın tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde dikkatlice yerleştiriyoruz ve buzdolabında bekletiyoruz.
Peynirli karışımı hazırlamak için lor peynirini geniş bir kabın içinde tahta bir kaşığın tersiyle iyice eziyoruz, yumurta sarılarını ilave edip tahta kaşık yardımıyla, peynirle güzelce harmanlanana kadar karıştırıyoruz. Kuşüzümünün ayıklayıp üzerini kaplayacak kadar suyla bekletiyoruz. Suyu süzülmüş kuşüzümü, krema, bal, un, vanilya, limon ve portakal rendesini ekleyip, tekrar kaşıkla iyice karıştırıyoruz. Yumurta akını bir tutam tuz ilavesiyle sert kar haline gelinceye kadar çırpıp, tahta kaşık yardımıyla iki seferde lor peynirli karışıma ekliyoruz.
Buzdolabından çıkardığımız tabanın üzerine peynirli karışımı döküp, üzerini kaşığın tersiyle düzeltip dolmalık fıstığı serpiştiriyoruz ve 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişiriyoruz. Fırın kapağını son 10-15 dakika içinde açıp kekin üzerinin aldığı rengi kontrol ediyoruz, altın sarısı renk almışsa tamamdır. Eğer çok esmerleşmişse üzerine alüminyum folyo kapatıp pişirmeye devam edip süreyi tamamlıyoruz. 1 saat kadar fırında soğuttuktan sonra, fırından çıkarıp 5-6 saat oda sıcaklığında dinlendiriyoruz ve buzdolabında kaldırıyoruz. Tüm cheesecake'ler gibi 1-2 gün buzdolabında dinlendirirsek lezzetini arttırmış oluruz. Yalnız servisten yarım saat kadar önce ılınması için buzdolabından çıkarırsak iyi olur. Afiyet olsun...

KEPEKLİ KAHVALTI ÇÖREKLERİ

Bu çörekleri kahvaltı için yaptım. Diyabetik bir tarif olmasını kepekli un kullanarak, yağ miktarını azaltarak sağlamaya çalıştım. Bu hali ile poğaça ve ekmeğe alternatif olacağını düşünüyorum. Sabahları genelde kahvaltı etmeden çıkıyoruz evden, işe gidince sağlıklı şeyler yemek zor oluyor, bu nedenle bu çörekleri yapıp, kahvaltı için işe götürebiliriz diye düşünüyorum.

Malzemeler: (20 çörek için)

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-1/2 su bardağı light süt

-1 yumurta

-1/3 demet dereotu(isteğe bağlı)

-1 paket kabartma tozu

-100 gr beyaz peynir

-1 çay kaşığı tuz

-3 su bardağı tam buğday unu

Yapılışı:

Sıvıyağ, yumurta akı, sütü karıştırıp, un, tuz ve kabartma tozunu ekleyerek, meşhur kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Doğradığımız dereotunu ekleyip tekrar yoğuruyoruz ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizde açarak ortalarına beyaz peynir koyuyoruz ve kapatıp, yuvarlıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun...

İKİ RENKLİ CHEESECAKE

Pişiren ve Yazan : Neslihan / Friday, July 06, 2007

Tam da mutfakta çok kalmıyorum derken yine tatlı tarifi...Cheesecake tutkunu olduğumu kesin yazmışımdır ama blogu izleyen herkes de kolayca anlayabilir, sık sık tarif yazmamdan farklı türlerini denememden. Kesinlikle çok zevk alarak tereddütsüz yediğim, yerken baygınlık vermeyen bir tatlı benim için.

Aslında bu cheesecake yeni yapılmış değil, 1-2 hafta önce arkadaşlarımıza giderken götürmüştüm, ama yazmaya fırsat bulamadım. Başka şeyler öncelik kazandı. Dün aynı tarifle muffin kalıbında küçük cheesecakeler yapınca artık yazayım dedim:) İşyerindeki arkadaşlarıma sözüm vardı cheesecake için, durum böyle olunca ben de bütünü işyerinde kesip servis yapmak eziyetli olur diye muffin kalıbını kullandım.

Yukarıdaki büyük olan, kalbin yarısı limonlu, yarısı çikolatalı ve kahveli. Üzerini çikolata ile süsleyip, desen yaptım ve kahveli drajeler kondurdum. Altta görünenler ise iş yerine götürmek için yaptığım minik cheesecakeler. Tarif için limonlu cheesecake'ime yönlendireceğim sizleri, aynı tarifi uyguladım, sadece limon koymadan ikiye bölüp, yarısına espresso ve bitter çikolata ekledim. Afiyet olsun...

KALDIĞIMIZ YERDEN DEVAM; SAKLI GÖL VE KARAMELLİ CHEESECAKE

Pişiren ve Yazan : Neslihan / Monday, September 10, 2007

Sonunda toparlandım ve kaldığımız yerden devam ediyorum. Geçen bir haftada tatil sonrası işler ve yazın bitişinin hüznünü üzerimden atmaya çalıştım ve artık hazırım. Sizler nasıl hissediyorsunuz bilmem ama ben yeni yıla yaz bitince başlıyormuş gibi hissediyorum ve yaz bitişini atlatmam uzun sürüyor. Havalar değişiyor, okullar açılıyor, kış hazırlıkları başlıyor böyle olunca da yeni bir döneme başladığımızı hissediyorum ki, genelde de öyle oluyor.

Tatil öncesi yazımda Muğla'dayken gittiğim yerlerden bahsetmiştim. Saklı Göl'de bunlardan biri, Marmaris tarafında Sedir Adası'na giderken oklarla ulaşabileceğiniz bir yer ve yolunuz düşerse mutlaka görmenizi öneririm. Doğa muhteşem ve çok güzel bir tesis yapılmış, hamaklar, ağaçlar, restoran, göl harika. Sedir Adası dönüşü anne ve kızları ekibi olarak gittik tabi yanımızda sevimli ve yaramaz bir ufaklık da vardı, gerçi orada geçirdiğimiz sürede uyuyarak, bizim rahat sohbet etmemize ve iyice dinlenmemize imkan sağladı. Saklı Göl'deki Meşşk Cafe Restoran'ı çok beğendik, yemekler ve sunumlar harikaydı, aşağıda balık dolma ve kızarmış dondurmanın fotoğrafı var, balık kavurması, salata ve balık çorbasını ise açlığımızın telaşı ile yemeden görüntüleyemedim ama sunumun ve lezzetin süper olduğunu söyleyebilirim. Yemekten sonra ise kısa göl yürüyüşümüz yapıp, hamakların keyfini çıkarıp eve döndük. Gidilecek yerler listesine eklemenizi tavsiye ederim.

Tabi ekip toplanınca boş durmadık, güzel ve yeni tarifler yapıp, lezzetlerini paylaştık. Karamelli soğuk cheesecake de bunlardan biri. Tarifi Selda'da gördüm ve hemen denenecekler arasına aldım ve Muğla buluşması olunca tarifi orda denedik, Selda'nın ki kadar güzel görünmüyor ama gayet lezzetli ve yaz sıcağında tavsiye edilebilecek bir tatlı. Orjinal tarife verdiğim linkden ulaşabilirsiniz, ben yine de ekliyorum.

Malzemeler:

- 250 gr un haline getirilmiş kakaolu büskivi
-150 gr eritilmiş tereyağ
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 20 gr tereyağ(karamel sos için)
- 300 ml krema
- 50 gr sütlü çikolata
- 3 çay kaşığı gelatine
- 60ml su
- 500 gr labne peynir
- 1/2 cup pudra şekeri
- 2 paket Mars ve 2 paket Metro çikolata

Yapılışı:

Büskivileri un haline getirdikten sonra eritilmiş yağ ile karıştırıp kalıba iyice bastırarak yayıyoruz ve üstünü hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyoruz. Esmer şeker , 20 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı kremayı küçük bir tencerede düşük ateşde şekerler eriyinceye kadar karıştırıp bekletiyoruz. Çikolata ve 2 yemek kaşığı kremayı da çikolata eriyene kadar düşük ateşde karıştırırıp hazırlıyoruz. Jelatini 60 mlsu ile benmari yöntemiyle ısıya dayanıklı bir kapda eritiyoruz. Çok sıcak ama kaynamayacak bir kıvama geldiğinde kapatıp ve 5 dk soğumasını bekliyoruz.

Ön hazırlıklarımızı tamamladık. Labne peyniri ile pudra şekerini çırpıyoruz. Başka bir kapta geriye kalan kremayı yumuşak ve köpüklü bir kıvam alıncaya kadar çırpıyoruz. Peynirli karışımı, çırpılmış kremayı, jelatini ve ufak parçalara böldüğümüz mars ve metro barları ekliyoruz. Büskivilerin üzerine bu karışımın yarısını döküyoruz ve esmer şeker ile yaptığımız sosun yarısı ile eritilmiş çikolatanın yarısını döküp bir bıçak yardımıyla ileri geri çizerek mermer görüntüsü oluşturuyoruz. Daha sonra peynirli karışımın kalan kısmını koyup, yine şeker ve çikolata soslarını koyup aynı mermer görüntüsü işlemini tekrarlıyoruz. 3 saat buzlukda beklettikden sonra servis yapabiliriz ama tüm cheescakeler gibi 1 gün sonra servis yapılırsa lezzeti çok daha güzel oturmuş oluyor. Afiyet olsun...

SÜSLÜ LİMONLU CHEESECAKE VE YENİ BİR DOSTLUK

Pişiren ve Yazan : Neslihan / Tuesday, November 27, 2007

Geçen cumartesi Aşçı Yamağı'nın Facebook sayesinde yeniden bağlantı kurmasıyla, çocukluk arkadaşı Ömer ve eşi şirin Edacığıma gittik. Ömer ve Aşçı Yamağı birbirini yeniden bulunca, hanımların bloglarından bahsetmişler, böylece biz de Eda ile tanışıp, yazışmaya başlamıştık. Edacım artık görüşelim gelin gelelim deyince program yaptık ve buluştuk. Edanın davetini tatlıyı yapma koşulu ile kabul ettik. Bu buluşma, üzüntülü günler geçiren bizlere çok iyi geldi. Eda'yı bir çoğunuzun tanıdığından eminim, blogunda çok güzel şeyler var.

Eda koşturmacalarının arasında bizler için çok lezzetli yiyecekler hazırlamıştı. Yazısında belirttiği gibi konuşmaya dalıp, masayı çekemedik:) Çok kısa bir süredir internet aracılığıyla yazışan insanlardan çok, senelerdir görüşmeyen iki yakın arkadaş gibiydik, akşam bol bol anlatarak, gülerek, keyifle geçti. Eda'nın lezzetli yemeklerinin arkasına fotoğrafta gördüğünüz süslü cheesecake'i yaptım. Tarif burada, sadece üzerini farklı süsledim.

Edicim, davetin için çok teşekkürler, iyi ki tanıştık...