Kaymaklı poğaça yapma fikri, kahvaltıdan kalan kaymakları nasıl bitirebiliriz arayışındayken, Portakal Ağacı'ndan verilen linkle tarif defterinde gördüğüm tarifle oluştu. Tadının çok güzel olduğu yorumu yapılmıştı ve ben de denemeye karar verdim. En beğendiğim poğaça tarifim oluştu böylece. Denemelerimi arttırarak poğaçaları mısır unuyla, kepekli unla denedim, ayrıca aşağıdaki fotoğrafta görebileceğiniz gibi otlu ve pestolu çeşitlerini de yaptım. Vereceğim tarifte ise içini dereotlu hazırladım, aynı hamura dereotu ve maydonozu ince doğrayarak karıştırıp otlu poğaçalar da yapabiliriz. Tarif şöyle;
Malzemeler:
-200 gr kaymak(bir rulo kaymak)
-1 adet yumurta
-1 çay bardağı sıvıyağ
-100 gr tereyağ
-1 adet yumurta
-1 çay bardağı sıvıyağ
-100 gr tereyağ
-1/2 çay bardağı süt
-10 gr yaş maya (Yarım paket)
-10 gr yaş maya (Yarım paket)
-2 tatlı kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5-3 su bardağı kadar un
-1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5-3 su bardağı kadar un
-5-6 dal dereotu
-100 gr beyaz peynir
-Çörekotu, susam veya haşhaş tohumu
Yapılışı:
Öncelikle sütümüzü ılıtıp, mayayı içine koyup, eritiyoruz. Karıştırma kabımızda yumurta sarısı, dereotu, peynir ve un hariç kalan malzemeleri karıştırıp, erittiğimiz mayayı da ekliyoruz. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu sıcak bir ortamda mayalanması için 30-40 dakika bekletiyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizde açıp, içlerine doğradığımız dereotu ile karıştırdığımız beyaz peynirlerimizden koyup, yuvarlayarak kapatıyoruz. (Klasik poğaça şeklinde de yapabiliriz) Yağlı kağıt yerleştirdiğimiz tepsiye diziyoruz ve üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu, susam veya haşhaş tohumu serpiştirip, önceden ısıttığımız 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Ben 30 dakika kadar pişirdim ve bu ölçülerle 22 adet poğaçam oldu. Afiyet olsun...
Yaz kahvaltıları için hafif yumurtasız bir şeyler yapmayı istiyordum. Malum çalışınca sabah kahvaltısı sağlıksız oluyor. Ben genelde önceden yaptığım poğaça, sandviç, börek veya aldığım simitle çözüyorum kahvaltı sorununu. Bu reçeteyi de sabahları işe götürmek için ekmek gibi bir şeyler yapayım derken oluşturdum. Kefirle yapmak fikri ayran mı süt mü derken çıktı ve çok kolay çalışılan lezzetli bir hamur oldu, başka tariflerde de kullanmayı düşünüyorum ve sizlere de tavsiye ederim. Tarif şöyle;
Bu tarif Sofra Dergisi'nin Çay Saati ekinden. Tarifi yazlıktan Nesrin Abla yapmış, gidince bize ikram etti, ben de bu güzel görüntüyü ve tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Yaz boyunca yavaş ilerleyen günlüğüm, geziler sayesinde hızlandı. Çimenler üzerine görülen lezzetli ruloların tarifi şöyle;
Annemin mahlepli poğaçası daha önceki yazılarımda( çay keyfi ve kahvaltı daveti) yeralmıştı. Tatil ve etkinlikler derken yazamadığım tarifi bugün paylaşıyorum. Beş çaylarına, kahvaltılara çok uygun bir tarif, bugünler de ise sahur için hazırlayabilirsiniz. Önceden yapıp buzlukta bekletebilirsiniz, ben anneme yaptırıp, buzluğa koyuyorum ve ihtiyaç duyduğum zamanlar ısıtarak yiyoruz, bu şekilde yeni yapılmış gibi taze kaldığını söyleyebilirim. Annemlerde yaptığımızdan biraz getirme şansı bulmuştum, onları kahvaltı davetinde ikram ettim ve çok beğenildi. Muğla'da tekrar yaptığımızda ise 1 tepsiyi soğumadan bitirdiğimizi itiraf etmeliyim. Fotoğraflarda o gün çekilmişti. Anneciğimin ellerine sağlık diyorum ve tarife geçiyorum.
bu sayısı bildiğiniz gibi Esra için hazırlandı. Benim Esra için hazırladığım tarifi ise aşağıda, dergiye ise buradan
