Brokoli son derece sağlıklı sebzelerden biri, en önemli faydası da kanser önleyici olması. Brokoliyi haşlayarak veya çiğ olarak salatasını yapabileceğimiz gibi, kişini, suflesini de yapabiliriz. Bugün ise klasik bir çeşit olan çorbasını yapacağız. Ben iki farklı şekilde yapıyorum, bu tarifte sadece sebzelerle yaptım, diğer tarifte ise baklagilleri de kullanıyorum. Bir de denemek istediğim ablamın yaptığı peynirli tarif var, bunları da yakında yazmayı planlıyorum.Malzemeler:
-Yarım kilo brokoli
-2 orta boy patates
-2-3 diş sarmısak
-1 orta boy soğan
-Et suyu veya et bulyon
-Sıvıyağ, tuz
-Sıvıyağ, tuz
-2 su bardağı süt veya 1/2 paket krema
Yapılışı:
Sıvıyağda soğanımızı biraz kavurduktan sonra, küçük doğradığımız sarmısakları ilave ediyoruz. Daha sonra rendelediğimiz patateslerimizi ilave edip, biraz daha kavuruyoruz ve küçük parçalara ayırdığımız brokoliyi, 2 bardak suyu ve et bulyonu (veya 2 bardak et suyu) ekleyip, tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Brokoliler yumuşayınca 2 su bardak sütü veya krema kullanacaksak, 1,5 su bardağı suyu, çorbamızın kıvamını ayarlayarak ilave ediyoruz, tuzunu da ekleyip, tekrar kaynatıyoruz. Kaynayınca, altını kapatıp, biraz soğuduktan sonra blenderdan veya süzgeçten geçiriyoruz ve krema ilavesini yapıp karıştırıyoruz. Sıcak olarak peynir rendesi ile servis yapabiliriz. Afiyet olsun...
Pırasa tarifi son derece basit. Klasik bir tarif hepimizin annesinin yaptığı gibi sanırım. Ben de pırasayı yemek olarak düşündüğümde bu şekilde yapıyorum. Pırasa da pek çok farklı lezzete uyum sağlayan bir sebze. Çorbasını, böreğini, dolmasını, omletini yapabiliriz, ayrıca grateni de yapılabilir. Önümüzdeki günlerde böreğinin de tarifini vereceğim. Klasik ve basit tarif ise şöyle;
Tahinli kabak tatlısı, bildiğimiz kabaktan pişirme yöntemi ve tadı nedeniyle biraz farklı. Çünkü kabakları önce fırınladım, sonra pişirdim, böylece dış kısmı hafifce sert içi yumuşak oldu. Fırınlama fikrini ablam verdi, başlangıçta biraz endişelendim ama sonuç güzel oldu. Tarçın, ceviz ve tahin, kabakla birleşince ortaya lezzetli bir tatlı çıktı.
Körili bulgur salatası, dışarda yediğim bir salatayı, çok beğendiğim için evde yapmaya çalışmamla oluştu. Bu tarifle birlikte "Nes Ouick-Çalışanlara" başlıklı bir bölüm oluşturuyorum Menü'mde. Zamanın ne kadar kıymetli olduğunu biliyorum hem ev hem de iş kadını olmam sebebiyle. Benim durumumda olan hanımlar ve beyler için, evde yemek olmadığında veya yemek yapmak için zamanın kısıtlı olduğu zamanlarda bulduğum pratik çözümleri paylaşmak istiyorum. Bu salata da bu özellikleri taşıyor, ayrıca sağlıklı ve düşük kalorili, yani denenmesi gerekenlerden...
Bu minik mısır ekmeklerini geçen hafta yazlığa giderken yapmıştım. Yaptıktan sonra tereddütlerim vardı ama, yazlıkla beğenilerek yendiği ve yapımı çok kolay olduğu için sizlerle paylaşmaya karar verdim. Ben pişirmek için muffin kalıbını kullandım ama küçük bir fırın kabında pişirip, dilimleyerek servis yapabiliriz. Balık yanına yakışacak ve kahvaltılarda zevkle yenecek bir ekmek oldu ama bir dahaki sefere tamamen mısır unu yerine çok az normal un da eklemeyi düşünüyorum, siz isterseniz bu şekilde deneyebilirsiniz. Tarif şöyle:
Son derece pratik bir kurabiye, tabii kek de diyebiliriz... Arkadaşlarımızın getirdiği keki nasıl tüketebiliriz diye düşünürken bunlar çıktı ortaya. Fırınlanmış çileğin tadını bu kadar seveceğimi düşünmezdim, denemenizi tavsiye ederim. Ben meyveli pastane keki ile yaptım, siz isterseniz hazır pasta tabanlarıyla veya biteremediğiniz kekleri farklı sunumla tüketmek amacıyla ev yapımı kekle yapabilirsiniz. Vereceğim ölçüler hazır pasta tabanlarının yarısı için yeterlidir, ölçüyü buna göre ayarlayabilirsiniz. Tarifimiz:
Minik elmalı tartlar, tam anlamıyla NES QUICK tarifi. Hazırlama ve pişirme süresi kısa ve tarif kolay. Evde hafif lekelendiği için yenilmeyen elmaları değerlendirmek amacıyla, ablama ait olan tarifi biraz değiştirerek uyguladım, çok lezzetli, servisi kolay minik tartlar oluştu. Ben muffin kalıbında yaptım ve vereceğim ölçülerle 12 adet çıktı ama aynı ölçüyle 20cm'lik tek kalıp kullanabiliriz. Tarifin en güzel tarafı elmaların önceden pişirilmelerinin gerekmemesi. Evde elma varsa- diğer malzemeler zaten vardır diye düşünüyorum- canınız tatlı istediğinde veya ani bir ziyaret olduğunda uygulayabilirsiniz. Kolay tarifimiz şöyle;
Yemek günlüklerini takip ederken, beğendiğim sayfalar uzun süre güncellenmediğinde sıkılırdım, bugünlerde ben de sayfayı güncellemekte sıkıntı çekiyorum işte ve evde yoğunum, yeni şeyler deneyip, fotoğraflarını çektim ama günlüğe ekleyip tarifleri yazmaya fırsat bulamadım. Bu sorunu en kısa zamanda çözeceğim, bu hafta sonu yeni tarifleri yazıp, daha sık güncelleme yapacağım:)
Rezeneli fasülye fikrini, Feriköy'deki organik ürünler pazarındaki tezgahlardan birinin sahibi verdi. Rezene, çayını içmenin dışında çok tanımadığım bir bitki. Aşçı yamağı ile pazarı dolaşırken tüm tezgahlardaki tanımadığımız otları sorduk, rezene de bunlardan biriydi. Tezgahın sahibi olan teyze, sindirim sistemini rahatlaştırıcı etkisi nedeniyle kuru fasülyeye koyabileceğimi ve tek başına da yemeğini yapabileceğimi söyledi. Ben de bu nedenle bütün kış kuru fasülye pişirmeyip, yaz başında yapma hevesine kapıldım ve eve gelince lezzeti övüldüğü için aldığım şeker fasülyeleri çıkarıp birlikte pişirdim. Tarif şöyle;
Bol tahıllı unla yapıp, üzerine keten tohumu ve susam serpiştirdiğim sağlıklı kurabiyeler, kırmızı kurdele ile süslemeyi de ihmal etmedim...
Bol bol tatlı şeyleri sıraladıktan sonra sebze yemeği yazmalıyım diye düşündüm. Yaz aylarında olmak bu bakımdan şans, aslında düşününce kış sebzeleri de az değil. Ama taze fasülye, patlıcan, kabak, börülce, bakla, bezelye, semizotu varlıklarıyla seçeneklerimizi arttırıyorlar. Gerçi artık herşeyi hem yaz aylarında, hem de kış aylarında bulur olduk, derin dondurucular, konserveler ve sera üretimi sayesinde ama hiçbiri en taze halini tutamaz sanırım. Patlıcan senelerce yemediğim bir şeydi, şimdi ise vazgeçilmezlerimden biri, hele bu şekilde yapınca çok seviyorum, hem yemek, hem de meze olarak tüketiyoruz, hatta kahvaltı masamızda zeytinyağlı kontenjanından yerini alıyor. Tarif basit, bol yaz domatesi ve yeşil biber ile pişen zeytinyağlı patlıcan, yanına beyaz peynir, bir dilim de kızarmış ekmek...
Bir barbunya tarifi de benden... Barbunyayı evde seviyoruz yazın tazesini, kışın ise dondurucuya koyduklarımı kullanarak çok sık olmasa da pişiriyorum. Aşçı yamağı da her öğünde tüketilebilecek bir zeytinyağlı olması nedeniyle, hem yemek, hem meze kılığına girebilmesi marifetleriyle gayet memnuniyle karşılıyor barbunyayı, gerçi yanında pilav ve türevleri varsa daha bir mutlu oluyor. Ben ise meze halini daha çok seviyorum, yanında beyaz peynirle tüketmenin de gayet güzel olduğunu söylemeliyim. 
Yaz kahvaltıları için hafif yumurtasız bir şeyler yapmayı istiyordum. Malum çalışınca sabah kahvaltısı sağlıksız oluyor. Ben genelde önceden yaptığım poğaça, sandviç, börek veya aldığım simitle çözüyorum kahvaltı sorununu. Bu reçeteyi de sabahları işe götürmek için ekmek gibi bir şeyler yapayım derken oluşturdum. Kefirle yapmak fikri ayran mı süt mü derken çıktı ve çok kolay çalışılan lezzetli bir hamur oldu, başka tariflerde de kullanmayı düşünüyorum ve sizlere de tavsiye ederim. Tarif şöyle;
Bu ayki etkinlik günü de geldi... Konumuz çok zevkli, ev sahibimiz ise Lezize-İrem, İrem'e konu için teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyerek, tariflerime geçiyorum.
Malzemeler:
Bu fotoğrafta, yazlık bahçesindeki kahvaltı masamız, bahçedeki oya ağacının çiçekleri, maydanozlu omlet, patatesli omlet, peynirli ve kıymalı çiğ börekler, biberli lor, 4 peynirli ekmek sahnedeler...
